Espectacular Torta de Chocolate relleno de delicioso ganache

Name: Espectacular Torta de Chocolate relleno de delicioso ganache
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Cuisine: Otro
Ingredients: Ingredientes; Para el pastel; 1 1/2 taza de harina; 1 taza de cocoa en polvo; 1 cucharadita de sal; 1 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio; 1 1/2 cucharadita de taza de buttermilk; 1 taza cargada de café instantáneo; 1 taza o 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente; 1 1/2 taza de azúcar granulada; 3 huevos; 1/2 taza de mayonesa; 112 gr chispas de chocolate semi amargo; Para el relleno; 380 gr de dulce de leche; Para el ganache; 170 gr de chispas de chocolate semiamargo; 3/4 taza de crema agria; 1 pizca de sal

Lo atípico de este pastel es que lleva mayonesa en su receta, y podrá ser extraño, porque hace que el pastel sea más cremoso, al final del día la mayonesa no es otra cosa que una emulsión de huevo y aceite.

🍴 Cocina 14/03/2022

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@Baco16

Postre Tipo de receta

Otro Tipo de cocina

50m Tiempo de preparación

35m Tiempo de cocción

10 Porciones

35 Calorías por ración

Ingredientes

Procedimiento por pasos

Procedimiento

Precalentar el horno a 180°c y preparar dos moldes para pastel de unos 22 cm de diámetro con mantequilla y papel para hornear.

Para el bizcocho

- en un bowl grande, colar juntos la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio.

- en un bowl pequeño verter el buttermilk y añadir a este el café instantáneo y mezclar con una cuchara.

- en un bowl grande colocar la mantequilla y el azúcar y usando una batidora batir por unos 8 minutos o hasta que la mezcla se torne más blanca y se haga esponjosa.

- ahora añadir de uno a uno los huevos, batiendo después de cada adición. añadir la mayonesa y batir de nuevo.

- ahora añadir un tercio de la mezcla de harina y batir, luego la mitad del buttermilk y batir, seguir con el segundo tercio de la harina, luego el resto del buttermilk para terminar con la harina, mezclando entre cada adición. utilizar una espátula de goma para limpiar los bordes del bowl cuando sea necesario.

- añadir las chispas de chocolate y empleando una espátula de goma incorporarlas a la mezcla.

-verter la mitad de la mezcla en uno de los moldes y el resto en el segundo molde y hornear a 180°c por unos 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.

- dejar que los pasteles se enfríen por 12 minutos y solo entonces voltearlos sobre un plato para desmoldarlos.

- para hacer el relleno, en un sartén en la estufa, calentar la crema por 5 minutos, batiendo con una cuchara constantemente, después verterla en un bowl pequeño y rápidamente añadir las chispas de chocolate y batir usando la cuchara hasta obtener la ganache, agregar la sal y batir un poco más. refrigerar la ganache por 10 minutos aprox.

Para montar el pastel

- colocar uno de los pasteles sobre un plato grande o un stand para pasteles (se puede untar un poco de dulce de leche debajo para que el pastel no se mueva una vez puesto encima), y colocar el dulce de leche sobre este, esto puede hacerse usando una cuchara o usando una bolsa con una boquilla grande para repostería, el punto es hacer que quede esparcido sobre el pastel.
- colocar la segunda capa de pastel sobre esto y aplastar un poco hacia abajo, haciendo presión en el centro. en este punto se puede refrigerar el pastel por unos minutos si donde vives hace demasiado calor, si no seguir al siguiente paso.

- sacar la ganache del refrigerador y utilizando una cuchara colocar una buena cantidad encima del pastel e ir trabajando de arriba hacia abajo y a los lados, ya sea utilizando la cuchara o utilizando alguna espátula angulada, que son perfectas parea cubrir pasteles. a nosotras nos gusta que sea simple, pero se le puede colocar más chocolate, cocoa u otras cosas más encima.