Preparación
- poner un wok a fuego alto y esperar a que bote humo para colocarle la manteca.
- saltear las carnes una por una, no más de 4 minutos, una vez cocinadas, retirarlas del wok y colocarlas aparte.
- colocar los vegetales en la misma sartén con otra cucharada de grasa. saltear primero los vegetales más duros: la zanahoria, añadir el jengibre, el ajo y el ají dulce y cocinar por 2 minutos más, revolviendo continuamente para que no se quemen.
- agregar los guisantes y los brotes de soja, poner la salsa de soya, revolver.
- hacer una tortilla fina con los huevos y una pizca de sal; picarlos en trocitos.
- agregar el huevo y las carnes, y continuar revolviendo.
- incorporar el arroz previamente cocido con cuidado mientras sigue mezclado; poner más salsa de soya si el arroz se ve muy pálido.
- integrar todos los ingredientes y retirar del fuego; añadir el cebollín picado.
curiosidades:
- si no cuenta con un wok, puede usar una sartén grande.
- se puede sustituir la manteca por aceite vegetal. también puede sofreír tiras de tocineta y utilizar la grasa que sueltan, añadiendo las tocinetas trituradas al arroz.
además de cerdo, pollo y camarones, se puede agregar carne de res o de pavo.
se puede emplear ajo en polvo.