Coq au Vin guiso de pollo cocido vino tinto con champiñones

Name: Coq au Vin guiso de pollo cocido vino tinto con champiñones
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Otro
Ingredients: 1 pollo entero, cortado en piezas (o muslos y piernas de pollo); 200 gramos de champiñones, cortados en rodajas; 200 gramos de panceta o tocino, cortados en trozos; 12-15 chalotas o cebollas perla; 3 dientes de ajo, picados finamente; 750 ml de vino tinto (tradicionalmente se usa vino de Borgoña); 2 tazas de caldo de pollo, 2 hojas de laurel; 2 ramitas de tomillo fresco ,2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva, Sal y pimienta al gusto

Este es plato frances, guiso de pollo cocido lentamente en vino tinto con champiñones, cebollas, tocino y hierbas. Es un plato delicioso y reconfortante que encapsula el sabor de la campiña francesa.Coq au Vin Históricamente, se preparaba con gallo, pero en la versión moderna, se usa pollo.

🍴 Cocina 23/10/2023

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@oskartec

Entrante Tipo de receta

Otro Tipo de cocina

30m Tiempo de preparación

20m Tiempo de cocción

5 Porciones

1600 Calorías por ración

Ingredientes

1 pollo entero, cortado en piezas (o muslos y piernas de pollo)
200 gramos de champiñones, cortados en rodajas
200 gramos de panceta o tocino, cortados en trozos
12-15 chalotas o cebollas perla
3 dientes de ajo, picados finamente
750 ml de vino tinto (tradicionalmente se usa vino de Borgoña)
2 tazas de caldo de pollo, 2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo fresco ,2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva, Sal y pimienta al gusto

Procedimiento por pasos

Preparación Previa

Corta el pollo en piezas, si no lo has hecho previamente. Luego, sazona las piezas con sal y pimienta. En una sartén grande o una cacerola grande y pesada, derrite la mantequilla en el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Dorar el pollo

Agrega las piezas de pollo a la sartén caliente y dora cada lado hasta que estén dorados. Esto puede tomar unos 5-7 minutos por lado. Retira el pollo y reserva.

Saltear las verduras

En la misma sartén, agrega la panceta o tocino y fríelo hasta que esté crujiente. Luego, agrega las chalotas (o cebollas perla) y los champiñones. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Añadir el Vino y el Carldo

Vierte el vino tinto en la sartén para deglazar, raspando el fondo de la sartén para liberar los sabores caramelizados. Luego, agrega el caldo de pollo, ajo picado, hojas de laurel y tomillo fresco. Revuelve bien.

Cocinar todo a fuego lento

Vuelve a poner el pollo en la sartén y asegúrate de que esté sumergido en la mezcla de vino y verduras. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté tierno y cocido.

Como servir

Una vez que el pollo esté cocido y el guiso haya reducido y espesado, retira las hojas de laurel y el tomillo. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve el Coq au Vin caliente y acompáñalo con pan, arroz o puré de patatas, y disfruta de esta deliciosa comida francesa.