Por: jchdp
Crema de garbanzos o Hummus
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| Comida típica árabe |
El Hummus, es una crema hecha a base de garbanzos, muy popular en la cocina árabe, y que hoy es conocido en casi todo el mundo. Su preparación es muy fácil, y constituye un aperitivo muy apreciado, por su grato sabor y alto contenido nutritivo.
Cotesía de Alex Dante
<Ingredientes para el Hummus>
- 200 grs. de garbanzos
- ½ cdita. de comino
- ½ cdita. de pimienta negra
- 1 cdita. de sal (aparte a la usada para el remojo)
- 1 cda. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajos machacados
- ½ taza de agua
- 4 cucharadas de jugo de limón (1 Limón)
- Pimentón molido español (Baturro ó Vera. Solo para emplatar)
< Preparación del Hummus >
Colocamos los garbanzos en remojo con agua y sal por 24 horas. Pasado este tiempo, en una olla, hervimos agua y cocinamos por ½ hora o hasta ablandar.
Una vez cocinados, colamos, los machacamos con un tenedor y colocamos en la licuadora junto con los demás ingredientes, sin el agua. El pimentón molido español, es solo para emplatar. Siempre es preferible licuar primero la mitad de los garbanzos, y después agregar el resto de los garbanzos y seguir licuando.
El agua la agregaremos poco a poco a medida que licuamos. La cantidad de agua, dependerá de la consistencia que queremos darle a la crema.
Colocamos la crema en un plato pequeño, y espolvoreamos todo el hummus con el pimentón español.
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