Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate

Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate

Disfruta de una comida vegetariana y saludable con espaguetis de calabacín crujientes y pesto de aguacate, una combinación fresca y deliciosa lista en minutos. Ideal para los amantes de la comida sabrosa y nutritiva.

🍴 Cocina 10/09/2023
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EzeDuclos
@EzeDuclos
Vegetariana Tipo de receta
Otro Tipo de cocina
20m Tiempo de preparación
3m Tiempo de cocción
2 Porciones
400 Calorías por ración

Ingredientes

Procedimiento por pasos

Preparación de los espaguetis de calabacín

1) Lava y pela los calabacines, si lo prefieres. Luego, utiliza un rallador de espaguetis o un spiralizer para hacer fideos de calabacín. Si los fideos son muy largos, puedes cortarlos un poco para que sean más manejables.2) En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los fideos de calabacín y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

Preparación del pesto de aguacate

1) En una licuadora o procesador de alimentos, combina el aguacate, la albahaca, el ajo, las nueces, el jugo de limón y el aceite de oliva.2) Procesa hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y obtengas una mezcla suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para ajustar la consistencia hasta que obtengas la textura deseada.3) Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los sabores según tus preferencias personales.

Es hora de mezclar todo!

1) Vierte el pesto de aguacate sobre los espaguetis de calabacín y mezcla suavemente para cubrirlos por completo.2) Sirve los espaguetis de calabacín con pesto de aguacate en platos individuales y, si lo deseas, puedes decorar con un poco de albahaca fresca y nueces picadas adicionales.

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