BBQ de piña

Dulce salsa perfecta para acompañar cerdo y otras carnes asadas de tu preferencia.

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BBQ de piña

Información

  • Tipo de receta : Otro
  • Región de la receta : Otro
  • Raciones: 25
  • Valor energético : 170 Calorías
  • Tiempo de preparación : 45 Minutos
  • Tiempo de cocción : 180 Minutos
  • Tiempo total : 225 Minutos

Ingredientes

  • 1kg de piña madura
  • 200gr de cebolla cortada en brounoise
  • 10gr de ajo machacado en mortero con sal y pimienta al gusto
  • 10gr de tomillo
  • 500gr de azucar morena
  • 500ml de salsa inglesa
  • 100ml salsa de soja
  • 500ml de vinagre
  • 300gr pasta de tomate
  • 500ml aceite
  • Carbon
Ver procedimiento
access_time07/01/2021 04:48
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Paso 1 Hacer aceite de humo

Colocar el carbon al rojo vivo directamente al fuego, luego colocarlo en el aceite dentro de un recipiente resistente al calor, tapar inmediatamente y reservar

Paso 2 Caramelizar

En la olla donde se va a preparar la salsa agregar aceite de humo como 100ml agregar las cebollas hasta que se tornen de color dorado oscuro, en este punto agregar el ajo y la piña.

Paso 3 Combinar

Al momento que dore la piña por encima de un 65 a 70% agregar el tomillo mezclar por unos minutos y agregar el azucar, en este punto la piña deberia dejar salir sus propios liquidos dejar a fuego medio por unos 10 min agregar luego la salsa inglesa, la salsa de soja, la pasta de tomate y el vinagre.

Paso 4 Dejar espesar

A medida que vaya reduciendo la salsa ir revolviendo de cuando en cuando para evitar que se vaya formando una capa espesa en el fondo que puede quemarse, al notar la textura espesa de una salsa o que la salsa al momento de sumergir una cuchara y sacarla quede napada tenemos nuestra salsa lista

Paso 5 Envasar y reservar para cuando lo requeramos

Esta salsa la podemos usar tanto inmediatamente como tiempo después si la dejamos bien envasada en un contenedor hermético, podrás notar que si la usas tiempo después los sabores tienden a concentrarse y sentirse mas... disfrútalo y cuando la pruebes déjame tu comentario de lo que te pareció.

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